Sicurezza Alimentare · 2024
FSSC-22000
Sicurezza Alimentare FSSC 22000
Schema di certificazione per la sicurezza alimentare basato su ISO 22000 con requisiti aggiuntivi GFSI. Include Food Defense, Food Fraud, gestione allergeni e monitoraggio ambientale.
74 documenti totali
53 obbligatori per la norma
4 livelli gerarchici
Riepilogo per Livello
2
Livello 1
Politiche e Regolamenti
28
Livello 2
Procedure, Piani e Analisi
10
Livello 3
Istruzioni Operative
34
Livello 4
Moduli, Registri, Nomine e Allegati
Struttura Documentale Completa
Il pacchetto segue una struttura gerarchica a 4 livelli conforme alla norma FSSC-22000. Ogni documento riporta le clausole di riferimento, la tipologia e viene generato con i dati della tua azienda, pronto per l'audit di certificazione.
Livello 1 — Politiche e Regolamenti
2 documentiDocumenti apicali: politiche aziendali, regolamenti interni e dichiarazioni di impegno della direzione.
| Codice | Titolo Documento | Tipo | Clausole | Obbl. |
|---|---|---|---|---|
| FSSC-22000-L1-POL01 | Politica per la Sicurezza e Qualità Alimentare | Politica | 5.2 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L1-REG01 | Regolamento Aziendale per l'Igiene del Personale | Regolamento | ISO/TS 22002-1: 13 | Obbligatorio |
Livello 2 — Procedure, Piani e Analisi
28 documentiProcedure operative, piani strategici e documenti di analisi che definiscono il funzionamento del sistema di gestione.
| Codice | Titolo Documento | Tipo | Clausole | Obbl. |
|---|---|---|---|---|
| FSSC-22000-L2-PRO01 | Procedura per la Gestione dei Documenti | Procedura | 7.5 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-PRO02 | Procedura per la Gestione delle Registrazioni | Procedura | 7.5 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-PRO03 | Procedura per Audit Interni | Procedura | 9.2 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-PRO04 | Procedura per il Riesame della Direzione | Procedura | 9.3 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-PRO05 | Procedura per Azioni Correttive | Procedura | 10.1 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-PRO06 | Procedura di Taratura e Manutenzione delle Apparecchiature | Procedura | 8.7 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-PRO07 | Procedura per la Gestione dei Prodotti Non Conformi | Procedura | 8.9 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-PRO08 | Procedura di Ritiro e Richiamo del Prodotto | Procedura | 8.4.3 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-PRO09 | Procedura per la Gestione degli Allergeni | Procedura | 2.5.6 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-PRO10 | Procedura per la Qualifica e Gestione dei Fornitori | Procedura | 7.1.6, 2.5.1 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-PRO11 | Procedura di Formazione e Addestramento del Personale | Procedura | 7.2 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-PRO12 | Procedura per la Gestione dei Rifiuti | Procedura | ISO/TS 22002-1: 6 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-PRO13 | Procedura di Pulizia e Sanificazione | Procedura | ISO/TS 22002-1: 11 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-PRO14 | Procedura di Controllo degli Infestanti | Procedura | ISO/TS 22002-1: 12 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-PRO15 | Procedura per la Tracciabilità | Procedura | 8.3 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-PIA01 | Piano HACCP | Piano | 8.5 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-PIA02 | Piano di Food Defense (Difesa Alimentare) | Piano | 2.5.3 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-PIA03 | Piano di Mitigazione delle Frodi Alimentari (Food Fraud) | Piano | 2.5.4 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-PIA04 | Piano di Monitoraggio Ambientale | Piano | 2.5.7 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-ANA01 | Analisi dei Rischi e delle Opportunità | Analisi | 6.1 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-ANA02 | Analisi del Contesto e delle Parti Interessate | Analisi | 4.1, 4.2 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-ANA03 | Valutazione della Vulnerabilità alla Frode Alimentare (VACCP) | Analisi | 2.5.4 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-ANA04 | Valutazione della Minaccia alla Difesa Alimentare (TACCP) | Analisi | 2.5.3 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-PRO16 | Procedura per la gestione delle emergenze | Procedura | 8.4 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-PRO17 | Procedura per la comunicazione interna ed esterna | Procedura | 7.4 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-PRO18 | Procedura per la gestione del cambiamento | Procedura | 6.3 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-PRO19 | Procedura per il controllo della produzione | Procedura | 8.5 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L2-PRO20 | Procedura per lo sviluppo di nuovi prodotti | Procedura | 2.5.13 | Obbligatorio |
Livello 3 — Istruzioni Operative
10 documentiIstruzioni dettagliate passo-passo per attività operative specifiche sul campo.
| Codice | Titolo Documento | Tipo | Clausole | Obbl. |
|---|---|---|---|---|
| FSSC-22000-L3-IO01 | Istruzione Operativa per il Controllo Temperature | Istruzione Operativa | 8.5.1.3 | Raccomandato |
| FSSC-22000-L3-IO02 | Istruzione Operativa per il Lavaggio Mani | Istruzione Operativa | ISO/TS 22002-1: 13.3 | Raccomandato |
| FSSC-22000-L3-IO03 | Istruzione Operativa per la Gestione dei Corpi Estranei | Istruzione Operativa | ISO/TS 22002-1: 16 | Raccomandato |
| FSSC-22000-L3-IO04 | Istruzione Operativa per il Campionamento Materie Prime | Istruzione Operativa | 8.6 | Raccomandato |
| FSSC-22000-L3-IO05 | Istruzione Operativa per la Gestione Etichettatura | Istruzione Operativa | 2.5.2 | Raccomandato |
| FSSC-22000-L3-IO06 | Istruzione Operativa per la ricezione merci | Istruzione Operativa | ISO/TS 22002-1: 9 | Raccomandato |
| FSSC-22000-L3-IO07 | Istruzione Operativa per lo stoccaggio | Istruzione Operativa | ISO/TS 22002-1: 16 | Raccomandato |
| FSSC-22000-L3-IO08 | Istruzione Operativa per la spedizione | Istruzione Operativa | ISO/TS 22002-1: 16 | Raccomandato |
| FSSC-22000-L3-IO09 | Istruzione Operativa per la gestione dei vetri e plastiche dure | Istruzione Operativa | ISO/TS 22002-1: 16.2 | Raccomandato |
| FSSC-22000-L3-IO10 | Istruzione Operativa per la gestione visitatori | Istruzione Operativa | ISO/TS 22002-1: 13.7 | Raccomandato |
Livello 4 — Moduli, Registri, Nomine e Allegati
34 documentiModuli compilabili, registri di monitoraggio, nomine formali e allegati tecnici per le evidenze di audit.
| Codice | Titolo Documento | Tipo | Clausole | Obbl. |
|---|---|---|---|---|
| FSSC-22000-L4-MOD01 | Modulo di Registrazione Non Conformità | Modulo | 8.9.3 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L4-MOD02 | Modulo Richiesta Azione Correttiva | Modulo | 10.1.2 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L4-MOD03 | Modulo di Valutazione Fornitori | Modulo | 7.1.6 | Raccomandato |
| FSSC-22000-L4-REG01 | Registro Formazione Personale | Registro | 7.2 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L4-REG02 | Registro Tarature Strumenti | Registro | 8.7 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L4-REG03 | Registro Manutenzione Apparecchiature | Registro | 8.7 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L4-REG04 | Registro Pulizie e Sanificazioni | Registro | ISO/TS 22002-1: 11 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L4-REG05 | Registro Monitoraggio Infestanti | Registro | ISO/TS 22002-1: 12 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L4-REG06 | Registro Temperature Celle Frigorifere | Registro | 8.5.1.3 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L4-REG07 | Registro Riesame della Direzione | Registro | 9.3.3 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L4-REG08 | Registro Audit Interni | Registro | 9.2.2 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L4-REG09 | Registro Reclami Clienti | Registro | 9.1.2 | Raccomandato |
| FSSC-22000-L4-NOM01 | Nomina Team Leader Sicurezza Alimentare | Nomina | 5.3.2 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L4-NOM02 | Nomina Team Sicurezza Alimentare | Nomina | 5.3.2 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L4-ALL01 | Elenco Fornitori Qualificati | Allegato | 7.1.6 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L4-ALL02 | Organigramma Aziendale | Allegato | 5.3.1 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L4-MOD04 | Modulo di ispezione pre-operativa | Modulo | 8.2 | Raccomandato |
| FSSC-22000-L4-MOD05 | Modulo di registrazione visitatori | Modulo | ISO/TS 22002-1: 13.7 | Raccomandato |
| FSSC-22000-L4-REG10 | Registro delle materie prime in ingresso | Registro | 8.3 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L4-REG11 | Registro dei prodotti finiti in uscita | Registro | 8.3 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L4-REG12 | Registro di monitoraggio CCP | Registro | 8.5.4 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L4-REG13 | Registro delle prove di richiamo/ritiro | Registro | 8.4.3 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L4-REG14 | Registro monitoraggio ambientale | Registro | 2.5.7 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L4-REG15 | Registro delle non conformità e azioni correttive | Registro | 10.1 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L4-ALL03 | Manuale di Autocontrollo (HACCP) | Allegato | 8.5 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L4-ALL04 | Piano di campionamento | Allegato | 8.6 | Raccomandato |
| FSSC-22000-L4-ALL05 | Matrice delle competenze | Allegato | 7.2 | Raccomandato |
| FSSC-22000-L4-ALL06 | Piano di comunicazione | Allegato | 7.4 | Raccomandato |
| FSSC-22000-L4-ALL07 | Mappa del sito e planimetrie | Allegato | ISO/TS 22002-1: 4 | Raccomandato |
| FSSC-22000-L4-ALL08 | Diagrammi di flusso | Allegato | 8.5.1.5 | Obbligatorio |
| FSSC-22000-L4-ALL09 | Lista delle attrezzature | Allegato | ISO/TS 22002-1: 5 | Raccomandato |
| FSSC-22000-L4-ALL10 | Specifiche delle materie prime | Allegato | 7.1.6 | Raccomandato |
| FSSC-22000-L4-ALL11 | Specifiche dei prodotti finiti | Allegato | 8.6 | Raccomandato |
| FSSC-22000-L4-ALL12 | Legislazione applicabile | Allegato | 4.2 | Obbligatorio |